警惕人民日报说男子连吃四五顿这道菜竟

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　　《人民日报》官方　　今年40岁的陈先生是个地道的宁波人，老妈做的油焖笋一直是他最喜欢的一道菜。近几年，因为工作压力大，吃饭也不定时，他患上了慢性胃炎。听医生的建议，最喜欢的油焖笋他一直是浅尝辄止，不敢多吃。今年，他感觉自己的胃好了很多，一直没有不舒服的情况，所以一连吃了四五餐油焖笋。

　　一个星期前，陈先生早上上厕所时吓出一身冷汗。“大便怎么成了黑色？”医院消化内科就诊。

　　该院消化内科确诊陈先生黑便的原因是胃出血，“笋含有大量的粗纤维，难以消化，导致贲门撕裂出血。”原文中，接诊的医生表示。

　　竹笋虽有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但笋中因有难溶性的成分如草酸和鞣酸，食用过量易出现消化不良、胃腹胀、反酸嗳气等不适。

　　据报道，该科近期收治的消化性溃疡患者中，不少病人都喜欢吃竹笋。“患有消化道疾病的患者过量食用竹笋，会造成胃粘膜保护屏障作用减弱，严重的患者会出现呕血、黑便等并发症。因此，这类患者应该少吃或者不吃春笋。”

　　专家还介绍说，每年一到春季，做胃镜检查的病人比其他季节要多20%，这其中除了春季早晚气候温差变化大引起胃肠道不适的原因外，主要与食用春笋有关。

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　　啊！难道跟春笋有关的腌笃鲜、火腿笋汤等美味就要离中六君远去了么？吃个笋还会贲门出血这么夸张？中六君表示不甘心啊！

　　为此，中六君专门咨询了我院消化内科副主任郅敏副教授。她指出，原文中提及的贲门出血一般是在剧烈呕吐之后发生率才会较大，比如过量饮酒之后的剧吐。而陈先生应该是有此前有糜烂性食管炎病史，再加上过量的进食春笋这种较难消化的粗纤维食物导致的上消化道出血，市民们也不应过度紧张，但吃春笋确实要适度。

春笋有多好？我们来看看

　　春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。如果说肉食者鄙，食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。苏东坡曾道：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。”

　　春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。

　　春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

　　春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。　

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春笋怎么吃才健康？

　　郅敏指出，笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点，但有一个食用总则：健康人群适量吃笋基本上没问题。但是，有慢性胃炎、消化道溃疡等消化道疾病的人要慎食。而肝硬化、胃底静脉曲张的人要绝对禁食，因为笋中含有大量的纤维素，比较难消化。

　　“健康人群适量吃笋基本上没问题，但是在吃的时候要细嚼慢咽，也不宜连续几天都吃。因为笋还含有难溶性草酸钙，会对胃粘膜产生一定的刺激。老年人和儿童的消化能力脆弱，体质也比较差，所以尽量少吃笋，吃的时候也要细嚼慢咽。”

　　吃笋尤其是吃毛笋的时候，大家难免会吃到涩味，这就是其含有草酸钙的原因。要减少涩味，可以先用开水把笋烫5-10分钟。而因为难溶性草酸钙的缘故，除了消化道疾病人群不能吃或尽量少吃外，尿道、肾、胆结石患者也要尽量少吃，吃多了会加重结石病情。

　　敏感体质的人也要谨慎吃笋，尤其避免与海鱼同吃。因为笋含有的草酸会引起过敏或者让过敏加重，如过敏性鼻炎、荨麻疹等。为防止出现过敏，可以先少吃点，如有反应，马上停止；如没有反应，可适当再吃。　　

感谢消化内科副主任郅敏副教授对本文的帮助~

本文部分内容综合自现代金报、人民网、家庭医生在线、39健康网，部分图片来自网络

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