据说成都人的大智慧都藏在这几道菜里了，你

几年前

成都就被评为

“全国最慵懒城市”

第三名

成都人确实一直优哉游哉地过着富庶的生活

所以才会散发出一种招人妒忌的慵懒

成都人“懒”得如此理直气壮，自有我们的本事，自有我们的智慧，只是不说罢了。

但机智的我发现，这种智慧，竟然在成都人最熟悉最有代表性的美食中，偷偷“露出了马脚”……

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先说我们夜宵时经常吃的冷锅串串，就是成都人首创的！

都晓得成都人“懒”嘛，而吃火锅要自涮自烫，烫久了怕菜老，没烫熟又不好吃，吃完了一身火锅味还超级重。所以聪明的成都人就把麻辣烫和热锅串串结合在一起，做出“懒人快餐式火锅”——冷锅串串，将以上的麻烦一次性解决！

这“火”锅变“冷”，巧妙地取了火锅之长，补了火锅之短。锅虽变成“冷”锅，装的可还是热菜撒！而且，这锅里串串，也不过是些常见的蔬菜和肉，由厨师热煮制好，放入晾凉的特制底汤中，即可上桌。将串串送入口中，熟却不烫，香却不闷，麻辣爽口而不燥，吃完齿颊留香，滋味悠长……

冷锅串串，让食客既能免去了亲自动手的麻烦，又能尝到恰到火候、又鲜又香的美食，而且还节省时间！你们说，发明了这么一个冷锅串串的成都人，是不是聪明得很，智慧得很呢？

举一个例子不足以说明？那么我就再举几个！来来来，我们继续从各种成都名食中，窥探这不为人知的大智慧……

＜三大炮＞

几个普通的糯米“糍粑”，咋就不能玩出花来？可不，我们成都人早就大开脑洞了：不能在糍粑上动功夫，就瞄向了制作糍粑的案板！

在案板上放上钢碟，将糍粑用力地摔向案板，发出“当！当！当！”的金属响声，糍耙飞向对面斜靠的竹簸，滚下来占满黄豆粉，再被浇上红糖浓汁，就能送到食客面前。看着好玩，听着有趣，吃着可口。小小的糍粑被赋予了生命力，为成都街头增添了不少趣味。这种会唱歌的美味，即使舌头忘了，耳朵也记得！

店家凭着三大炮独特的声音，不需大声吆喝，就引来无数食客。始于听觉，陷于视觉，忠于味觉，再经过口口相传，传遍大江南北，让小小的糍粑来了次大逆袭。不得不说，成都人真是嘿聪明！

＜夫妻肺片＞

这寻常人未必能挖掘到的好东西，就这样被成都人发现了！

原本是要被当作废弃物扔掉的牛杂碎边角料，经成都街边一对摆小摊的夫妻之手，不断在用料和制作方法上改进，终于做到了牛肚白嫩如纸，牛舌淡红如桦，牛头皮透明微黄，一举登上了大雅之堂。其味道更是麻辣鲜香，成为恋爱中的情侣讨个好兆头的必尝佳品。

这对成都夫妻独具慧眼，自创独门秘方，将不起眼的食材变“废”为宝，打造出色香味俱全的美味，令其不仅深得成都人喜爱，还成为闻名中外的味道精品。总之一个大写的“服”字，我只给成都人！

＜担担面＞

既没有资金，又无固定店铺，于是成都人就地取材，用一根扁担，就把整个面摊挑在肩上，走街串巷，沿街叫卖。

这扁担，一头是煤球炉子，上面坐着一个锅，锅里一格煮面一格炖肉；一头是装着碗筷和调料的水桶，即煮即食，保证新鲜。到煮面时，加入盐、味精、酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、碎米芽菜、葱花和鲜汤。这做出来的味道，和谐统一，一味带出另一味，就这么倔强地附在了成都人的舌尖上，不肯褪去。

哪怕受条件所限，也能“将计就计”。稍动脑筋，就自创出风味独特的“流动面摊”；稍作搭配，就能用最简单的调味料做出味味相扣的美食。成都人，你还能更牛吗？

＜麻婆豆腐＞

味道清寡的豆腐，人人都可以处理，但要做出独特的滋味，恐怕不是人人都可以，这时又该我们成都人出场了！

早在百年前，住在成都万福桥旁的陈麻婆，就已经把简单的豆腐做出了“麻辣烫香，酥嫩鲜活”的滋味。豆腐嫩而不散形，每一块都包裹着浓郁的芡汁，即使稍作放置，夹进嘴里时仍是滚热烫舌。而这味道也成为了我自小的最爱，每次配着就能吃好几碗白饭！

几块豆腐，竟能单独成菜，让鲜肉也只能成为它的“绿叶”。豆腐难入味，就把它切成小块；切块后容易碎，就用煮沸的淡盐水焯一下……每一步尽含成都人的生活智慧，真是怎么夸也夸不完！

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看！这一份份美味，虽然选材简单，却能在成都人的巧思与巧手下，摇身一变为不寻常的全国名食，可见成都人在烹饪方面，就是有着过人的智慧与技艺。

除了技艺上的聪慧，成都人在生活中还有大智慧的态度，大概是很多地方也比不了的。这些味道简单日常，不是华丽的宴会菜，却是最能令成都人满足的熟悉味道。安份知足的成都人，泡一壶茶，在树荫下搓一天的麻将，又可以是安逸满足的一天……

这些熟悉的味道，充盈着成都人的智慧，在一日日的生活中愈加浓厚。然而身为经常吃香喝辣的成都人，我就常常遇到牙龈出血、红肿等问题。每到这个时候，总是难以真切地品尝这些陪伴我多年的味道，似乎它们正慢慢地离我而去。

但毕竟成都人还是有智之士，对待这个问题自有办法。像使用朋友给我推荐的黑人专研护龈牙膏，就是一个不错的选择。它能有效改善牙龈出血、红肿等问题，保护牙龈健康。

纵使岁月变更，熟悉的成都美食，总是伴你左右。那么，在你的心目中，哪道味道是你最怀念的，又最能体现成都人智慧的呢？

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